Beyaz Leblebi 1 Kg.

Türkiye’de en çok tükerilen ve sevilen kuruyemişlerden biri de leblebidir. Nohuttan yapılan leblebi tıpkı ana malzemesi gibi doyurucu, enerji verici ve aynı zamanda da tabii ki nefistir. Leblebinin pek çok farklı türü buna bağlı olarak da her cinsinin farklı tutkunları bulunur. Leblebi ağaçta yetişen ve mevsimlik toplanan fındık, ceviz ve kaju gibi kuruyemişlere göre çok daha ekonomiktir. Yalın bir tadı vardır. Yapımı oldukça fazla emek ister ve kimi zaman bir ayı bile bulabilir. Leblebi yapımında en kaliteli nohutlar kullanılmalı ve işlemlerin her bir adımında üstün bir titizlik gösterilmelidir. Her bir işlem yeterince ustalık gösterilmezse leblebinin tadına etkide bulunacaktır.

Leblebi yapımı için fabrikalara gelen taze ve üstün kaliteli nohutlar ilk iş olarak odun ateşinde fırınlarda kavrulurlar. Bu fırınların odun ateşi olması ve ısının yüksekliği hem de leblebinin tadı için çok önemlidir. Kavrulan nohutlar bez çuvallara doldurulurlar ve üç gün beklemeye alınırlar. Bu şekilde nemlerini toplayan nohutlar üç günün sonunda tekrar odun ateşi fırınlarında daha uzun süre kavrulmaya giderler. Bu kavurma işleminden sonra bu sefer yerlere serilirler ve 20 günlük bir bekleme sürecine girerler. Bu süreçte yavaş yavaş kuruyan nohutlar son olarak bir kez daha kavrulmaya alınırlar. Son işlemin nasıl yapıldığı leblebinin türünü ve lezzetini etkiler. Örneğin soya kaplı çıtır leblebilerde kavurma tavasına soya unu, yağ, tuz ve şeker eklenir. Elde edilen leblebiler taptazeyken tüketilir.

Leblebinin şekerli, soyalı ve çikolatalı gibi pek çok farklı türü bulunur fakat en sade ve popüler olanı beyaz leblebidir. Beyaz leblebi yalın ve zarif bir tada sahiptir, doyurucudur. Aniden bastıran açlık krizlerinde bir avuç beyaz leblebi gibisi yoktur. Özellikle de Atatürk’ün en sevdiği kuruyemiş olmasıyla bilinen beyaz leblebi rakının da bir numaralı eşlikçisi haline gelmiştir.